《鬼島服務業》第三章 鬼島手札(9)點心坊的組織結構

完成於2013/04/29

本作故事純屬虛構,如有雷同純屬巧合。

《鬼島服務業》第三章 鬼島手札(9)點心坊的組織結構

圖文/御宅族阿廣

點心坊的組織結構

  不管是賣什麼,只要是人類的社會,總是會有個組織結構圖,除非你是一人團隊,所有事都自己包辦。我處在的北都天龍點心坊,理所當然的也有一個組織結構圖,基本上可以分成三大類,總公司一個,外場人員一個,然後還有內場人員一個,算是有好好的做組織分工,要說這三個分工系統唯一共通點的話,就是老闆都是最上位者的。接下來,我把組織結構好好的記錄下來,這邊暫時只記組織圖的分工,關於各職位員工的私事和我的嘴砲文字,留著下次再寫。

老闆

  點心坊的老闆,最主要的工作是資金的提供維持整個組織的運作,再來是產品開發、訂定目標和開發客戶。

經理

  由店內資深店長升上去,主要是老闆的代理人,因為老闆外務很忙,很常出國去考察,像是去髮利共和國喝喝當季的葡萄汁,或是去拉拉斯加公國賭賭博,再不然就去尼本帝國吃吃深猛海鮮之類的……啊,說好這邊不講員工的私事的,不小心講了一點,趕快回到正題。總之,經理的工作是執行老闆的指令、點心坊人事管理、客戶群的聯絡和當外送司機。

主廚

  主要負責點心坊當天的工作執行正確,再來是內場員工教育訓練、產品開發發想、品牌代言人和精神領袖。

店長

  主要負責廚房以外的工作工作執行正確,再來是外場員工教育訓練、當天現金管理、客人的接待、客訴的處理和執行總公司的命令。其份內工作為產品包材的進退貨、收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝。
麵包二手

  主廚不在時,須代理成為內場最高負責人,負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為麵包原料的進退貨、麵團的準備和支援主廚。

副店長

  店長不在時,須代理成為外場最高負責人,負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為產品包材的進退貨、收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝。

麵包三手

  主廚及麵包二手不在時,須代理成為內場最高負責人,負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為配合麵包二手工作、麵包造型和烤麵包,烤麵包通常由力氣夠的男性員工執行,因為需要用到大力氣,就連男生都不一定站的穩這個位。

正式職員

  店長和副店長不在時,須代理成為外場最高負責人,負責點心坊當天廚房以內的工作執行正確。其份內工作為收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝。

學徒

  基本上為打雜,處理麵包的原料準備和在內場各員工需要幫忙時給予援助,另外的工作是叫團購外賣,我們家點心坊的學徒阿沁,後來離職成為知名網拍團購達人……

工讀生

  其份內工作為外場收銀結帳、接待帶位、廚房出餐、現場茶水、服務內用客人和產品分裝,非份內工作為賣外表,點心坊的工讀生都長得很可愛,吸引某些特定族群……

  點心坊的分工大致上就是這樣子,雖然有像河馬半獸人阿芳那樣明明還是試用人員,卻會以為自己是店長的傢伙,但基本上其它員工都是按著規矩在做事。啊,我好像又說了一點員工的私事了,真是的。

待續…

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